Что расщепляет альфа амилаза?

Альфа-амилаза - это фермент, который разбивает сложные углеводы на более простые составляющие, такие как мальтоза и глюкоза. Чтобы функционировать, альфа-амилазе необходимы определенные условия, такие как оптимальная температура и pH. Расщепление альфа-амилазы может происходить при изменении этих условий за пределами оптимальных значений. Например, высокие температуры, низкий pH или присутствие ингибиторов могут способствовать расщеплению альфа-амилазы, что приводит к снижению ее активности.