Чем отличается альфа амилаза от панкреатической амилазы?

Альфа амилаза и панкреатическая амилаза это два разных вида ферментов, которые выполняют одну и ту же функцию - разрушение цепочек углеводов. Но они имеют разное место происхождения и чувствительность к изменениям pH и температуры.

Альфа амилаза, как правило, производится организмом человека в слюне, поджелудочной железе и некоторых других органах. Её действие начинается ещё на этапе жевания, когда она разрушает молекулы углеводов из пищи. Но она чувствительна к изменениям pH и устойчива к высокой температуре.

Панкреатическая амилаза производится поджелудочной железой и выделяется в кишечник. Она менее чувствительна к изменению pH и температуре, поэтому она действует более эффективно в кишечнике, где концентрация углеводов выше и pH более щелочной.

Таким образом, можно сказать, что альфа амилаза и панкреатическая амилаза отличаются местом происхождения, чувствительностью к pH и температуре, но в целом выполняют одну и ту же функцию - расщепление углеводов.