Какие пищевые вещества подвергаются расщеплению в ротовой полости?

В ротовой полости пищевые вещества подвергаются начальной стадии пищеварения, где они подвергаются физическому и химическому воздействию. Физические механизмы, такие как жевание, перемалывание и смешивание пищи с пищевыми соками, помогают раздробить ее на более мелкие кусочки и повысить поверхностный контакт для более эффективной обработки. Химические механизмы включают в себя выделение энзимов из слюны, которые помогают расщеплению углеводов, белков и жиров, содержащихся в пище. Например, амилаза в слюне разлагает углеводы на более простые сахара, а пепсин и трипсин в желудке работают на расщепление белков и жиров. Таким образом, в ротовой полости подвергаются расщеплению перед всасыванием углеводы, белки и жиры, содержащиеся в пище.