Чем молоко полезно для человека?

Молоко — это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. Оно является основным источником питания для млекопитающих (включая людей, находящихся на грудном вскармливании) до того, как они смогут переваривать другие виды пищи. Состав молока: Молоко разных видов отличается по составу, но все молоко содержит углеводы, белки, жиры и витамины. Лактоза является основным углеводом в молоке и расщепляется в тонком кишечнике на глюкозу и галактозу, которые затем всасываются в кровь. Казеин и сыворотка — основные белки в молоке. Казеин составляет около 80% молочного белка и может быть осажден из молока для получения сыра. Сыворотка составляет около 20% молочного белка и растворима в воде; она часто используется в качестве диетической добавки или ингредиента спортивных напитков или детских смесей. Жировые глобулы в молоке содержат триглицериды, фосфолипиды, холестерин и фосфат кальция. Молочный жир представляет собой эмульсию, состоящую из сливочного жира, лактозы и минералов. Витамины, присутствующие в молоке, включают витамин А, витамины группы В (такие как В2 (рибофлавин) и В12), витамин D, витамин Е и витамин К. Минералы, присутствующие в молоке, включают кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, серную кислоту и следовые количества железа. Типы молока: Цельное молоко: цельное молоко имеет около 3,5% жира и слегка сладковатый вкус из-за содержания лактозы. Его можно использовать для выпечки или питья. Обезжиренное молоко: из обезжиренного молока удалена большая часть жира, поэтому оно содержит только около 0,1% жира. Оно имеет водянистую консистенцию и немного более сладкий вкус, чем цельное молоко, из-за более высокого содержания лактозы. Обезжиренное молоко часто используется в кулинарии, например, для приготовления соусов или в качестве основы для супов, поскольку при нагревании оно не сворачивается так легко, как цельное молоко. Пахта: пахта изготавливается из обезжиренного или цельного коровьего молока, в которое добавлены бактерии, перерабатывающие часть лактозы в молочную кислоту. Это придает пахте терпкий вкус и густую консистенцию. Ее часто используют в выпечке, например, в блинах, поскольку она вступает в реакцию с пищевой содой, создавая легкую и пушистую текстуру. Сгущенное молоко: в сгущенном молоке большая часть воды удалена из коровьего молока путем выпаривания. В сгущенное молоко также добавляется сахар, что делает его очень сладким. Его часто используют в десертах, таких как пироги, мороженое и конфеты. Выпаренное молоко: выпаренное молоко проходит такой же процесс, как и сгущенное, только без добавления сахара. Его можно использовать так же, как и сгущенное молоко, но оно не такое сладкое на вкус.