В чем вред нитратов?

Нитраты являются химическим соединением, содержащим азот. Нитраты могут поступать в организм человека из продуктов питания, таких как овощи, фрукты, мясо и рыба, а также из окружающей среды в виде загрязнения грунтовых и поверхностных вод нитратами.

Чрезмерное потребление нитратов может оказаться вредным для здоровья человека. Например, нитраты могут превращаться в нитриты и затем в нитрозамины, которые могут быть канцерогенными. Кроме того, высокий уровень нитратов в воде может быть связан с метгемоглобинемией, особенно у младенцев и детей.

В целом, организм человека может переносить небольшие дозы нитратов, но для предотвращения опасных последствий, которые могут возникнуть при потреблении больших доз, важно следить за уровнем нитратов в продуктах питания.