Подскажите по питанию

Здравствуйте, я обратился к Вам в связи с проблемами, которые у меня возникли в прошлом с гречневой кашей и рисом, на которые я имею непереносимость. Мои анализы показали, что я переношу только пшено, но после трех недель употребления его я столкнулся с тем же вздутием живота и зудом. Я остаюсь без углеводов и не уверен, могу ли я есть картофель и не столкнуться ли с теми же симптомами в будущем. Я употребляю мясо, рыбу и овощи, но очень хотелось бы разнообразить свой рацион и поесть что-то, что содержит углеводы. Почему так происходит и что можно порекомендовать в данной ситуации? Спасибо заранее за Ваше мнение и помощь.