Какое из перечисленных веществ начинает расщепляться в ротовой полости?

Среди перечисленных веществ некоторые подвергаются расщеплению в ротовой полости. Например, сложные углеводы, такие как крахмал и целлюлоза, начинают расщепляться уже во рту под действием ферментов, выделяющихся слюной. Однако, другие перечисленные вещества, такие как белки и жиры, могут требовать более продолжительного времени для расщепления и более сложные процессы переваривания, которые происходят в желудке и кишечнике. Таким образом, ответ на вопрос - крахмал и целлюлоза.