Ботулизм в маринованной капусте
- 2023-06-16 13:34:27
Здравствуйте, я хотел бы задать вопрос по поводу возможности образования ботулизма.
Сегодня я приготовила винегрет, нашинковав капусту и залив ее смесью из стакана воды и десертной ложки уксуса. Я сделала это в 15 часов, а в 8 вечера вытащила капусту из открытого салатника, где она простояла в рассоле. Теперь я беспокоюсь о возможности образования ботулизма, так как капуста была краснокочанной и могла содержать кусочек грязи, который я могла не заметить. Капуста находилась в рассоле в течение пяти часов, а салатник не был закрыт. Я не уверен, стоит ли мне есть этот салат или мог ли там образоваться ботулотоксин. Будьте добры, подскажите, правильно ли я думаю или моя тревога необоснованна?
Добрый день! Ботулизм - это редкое заболевание, которое связано с пищей, зараженной ботулинам токсином. Он может образоваться в условиях, когда пища длительное время находится при комнатной температуре. Однако, такой риск можно снизить, если тщательно приготовить и хранить пищу. В Вашем случае, если капуста была вымыта, а салатник не был закрыт, то вероятность заражения ботулизмом крайне мала. Впредь старайтесь хранить пищу при оптимальной температуре и тщательно ее готовить. Если у Вас возникнут какие-либо симптомы, связанные с пищевыми отравлениями, например, тошнота, рвота, понос, обратитесь за медицинской помощью. Желаю Вам здоровья!