Ботулизм в капусте
- 2023-06-16 13:52:23
Здравствуйте, я очень обеспокоен возможным развитием ботулизма после употребления квашеной капусты. Хотел бы уточнить, может ли ботулизм развиться в квашеной капусте? Я сам квасил ее в домашних условиях при комнатной температуре под гнетом с солью и сахаром в течение трех дней. Хоть я и делал это в первый раз, но все же интересно знать, как должна выглядеть и пахнуть квашеная капуста, чтобы была безопасной с точки зрения ботулизма. Будьте детальны в своем ответе, пожалуйста, так как мне очень важно узнать все нюансы и сохранить свое здоровье. Спасибо.
Здравствуйте! В теории, квашеная капуста может быть источником ботулизма, но вероятность этого довольно мала. Важно следить за условиями хранения квашеной капусты после ее приготовления (хранить в холодильнике при температуре 4°С и ниже), чтобы не дать бактерии ботулизма размножиться. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно качества квашеной капусты, я бы рекомендовал избежать ее употребления и при неблагоприятных симптомах обратиться к врачу.