Сд1 причиты и питание

Здравствуйте, я два месяца назад сделал операцию на пальце, после которой у меня начался гнойный процесс и мне пришлось попасть в реанимацию. Там выявили, что у меня сд 1 типа, с-пептид находится на уровне 0.16 нг/мл, антигад более 1000. у меня так же был небольшой запор, который длился несколько дней и вызвал проблемы с калом, он превратился в камни. В результате был выявлен панкреатит и диффузное поражение многих органов, калий был критически низким, а сахар был всего 42. Были обнаружены некоторые изменения в функционировании печени, однако они быстро прошли.

Я ранее уже проходил операцию на пупке, а также регулярно проходил профилактические проверки раз в полгода, чтобы проверить уровень сахара и других анализов. Все было нормально и сахар никогда не превышал 4,5. Однако после комы меня перевели на инсулин. Мне назначили стабильный лантус (14 единиц) и новорапид (1 к 1 на еду). Обычно уровень сахара колеблется от 4 до 5, но иногда, когда я съедаю одинаковое количество пищи, он снижается более чем на половину и за несколько дней мне нужно колоть в 1,5 раза меньше инсулина. Позже все возвращается в норму.

Есть два вопроса, на которые мне пока не смогли дать исчерпывающий ответ. Во-первых, возможно ли, что такая внезапная болезнь стала результатом проблем с печенью? Бывали ли случаи восстановления после сд 1 типа или я должен оставаться на инсулине навсегда? Во-вторых, мне врач порекомендовал употреблять говяжью печень для повышения уровня гемоглобина, который является критически низким. Однако каждый раз после небольшой порции сахар не только не падает, а повышается, например, если я съем на 3 ложки обычно колю 3 единицы инсулина, уровень сахара держится на уровне 4, однако после употребления печени уровень сахара поднимается до 10, даже если я колю 4-5 единиц инсулина. Все остальные продукты, которые я употребляю, были исследованы и не вызывают проблем.

Я хотел бы узнать, почему у меня такая реакция на говядину и стоит ли продолжать ее употребление. Я также надеюсь, что возможно эта болезнь не так ужасна, как кажется, и я смогу ее победить. Благодарю заранее за ответ.