Сальмонелла, зефир
- 2023-06-16 12:37:50
Здравствуйте! Я прохожу курсы по изготовлению зефира и сделала заметку о том, что не всегда можно купить альбуфикс (сухой яичный белок), который необходим для производства букетов из зефира. Как следствие, я вынуждена использовать белок сырого яйца и взбивать его. Мне очень важно знать, какой риск заболеть сальмонеллёзом от такого продукта, так как лично я избегаю употребления сырых яиц. Кроме того, я надеюсь, что мои покупатели не пострадают от употребления моей продукции. Можете ли вы проконсультировать меня по этому вопросу, учитывая все возможные риски и рекомендации по бережному использованию белка в зефире? Спасибо!
Здравствуйте! Использование сырого яйца может представлять риск заболевания сальмонеллезом, так как в яйце может содержаться данная бактерия. Я рекомендую использовать только альбуфикс или проводить тщательную обработку яиц перед использованием, чтобы снизить этот риск. Кроме того, я советую предупредить своих покупателей об использовании сырого яйца в составе зефира, чтобы они могли принимать решение о своем потреблении осознанно.