Почему пепсин при попадании в двенадцатиперстную кишку теряет свою активность?

Пепсин - это фермент, который ответственен за расщепление белков в желудке. Однако, при попадании в двенадцатиперстную кишку, который является частью пищеварительной системы, пепсин теряет свою активность из-за изменения условий окружающей среды. В желудке, условия для пепсина оптимальны, так как pH окружающей среды кислый (около 2), что необходимо для активации пепсина. Однако, в двенадцатиперстной кишке pH значительно повышается и становится менее кислым, что необходимо для дальнейшего расщепления пищи ферментами, такими как трипсин и химотрипсин. Из-за более щелочного pH в двенадцатиперстной кишке пепсин не может функционировать и теряет свою активность.