Какие ферменты участвуют в переваривании белков пищи?

Белковые пищевые компоненты не могут быть усвоены организмом в их первоначальном виде, поэтому они должны быть разложены на более мелкие молекулы - аминокислоты. Этот процесс происходит с помощью ферментов, которые выполняют функцию катализа химических реакций. В переваривании белков пищи участвуют множество ферментов, включая пепсин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидазы. Пепсин вырабатывается желудочными железами и разъедает белки до более коротких полипептидов, а трипсин, химотрипсин и карбоксипептидазы выполняют свои задачи в кишечнике, где они превращают полипептиды в аминокислоты, которые затем могут быть усвоены организмом.