Разрушатся ли витаминывв тушеных овощах?
- 2023-06-14 16:57:58
"Здравствуйте, мне диагностировали гастрит и панкреатит, и я вынужден питаться только тушеными овощами. В связи с этим, возник вопрос о том, сохраняются ли витамины и кальций в таких овощах, как петрушка, салат листовой и базилик, после тушения. Будет ли происходить разрушение этих полезных элементов? Буду рад услышать ваше профессиональное мнение по данному вопросу."
Здравствуйте. Витамины и кальций, содержащиеся в овощах, сохраняются при тушении, однако их количество может уменьшиться в зависимости от продолжительности тепловой обработки. Рекомендуется не переваривать овощи до полусладкого состояния, чтобы сохранить полезные свойства.