Почему организм так странно реагирует на стрес и шоколад?

Здравствуйте, доктор. Я уже год страдаю диабетом 2 типа, инсулинорезистентностью и первичным гиперальдостеронизмом. В детстве у меня диагностировали гипоталамический синдром, а гипертония беспокоит меня уже более 20 лет, сейчас у меня ГБ 3 степени, которая плохо поддаётся лечению. Я уже перепробовала множество схем. Что касается диабета, то я пропила Метформин 500 мг в сочетании с диетой, исключила молочные продукты для снижения уровня инсулина в крови. Через полгода я сдавала анализы (в Синево) и увидела, что уровень глюкозы и инсулина не изменился, а HbA и НОМА повысились.

Затем мой врач увеличил дозу Метформина до 1000 мг в сутки. У меня были проблемы с панкреатитом, которые были выявлены на УЗИ, и пустое турецкое седло - это было обнаружено при МРТ мозга. Теперь у меня есть вопрос, на который я не могу найти ответа.

У меня было две ситуации, когда я волновалась о повышении уровня сахара в крови: первая ситуация была связана с тем, что я съела перед этим немного пищи и выпила Метформин, а затем пошла удалять зуб мудрости. После этого у меня долго не останавливалась кровь, и у меня была сильная головная боль. Я думала, что у меня повысился уровень сахара в крови, но когда я проверила его глюкометром, то оказалось, что у меня был низкий уровень сахара в крови - 2,7. Я не могу понять, как это могло произойти, если я была в таком состоянии.

Вторая ситуация связана с тем, что я очень захотела съесть кусочек шоколада, несмотря на рекомендации диетолога, и ела его вечером. Я ожидала, что утром у меня будет повышенный уровень сахара, но к моему удивлению, уровень сахара в крови упал с 8,2 до 6,5. Я решила провести эксперимент и съела всю плитку шоколадки перед сном - и утром уровень сахара в крови у меня упал до 5,6. Я не могу понять, как такое может быть, и хотела бы получить ответ от вас, доктор. Спасибо.