К какому классу ферментов относится амилаза?

Амилаза относится к классу гидролаз, осуществляющих гидролиз полисахаридов, таких как крахмал и гликоген, до моносахаридов. Это означает, что амилаза способна разрушать крупные молекулы углеводов на меньшие компоненты, что обеспечивает эффективность пищеварения и усвоения питательных веществ. Амилаза также может применяться в промышленности, например, при производстве хлеба и напитков, для конверсии крахмала в глюкозу или другие сахара.